Biohof - Eder
AT-BIO-402
Österreichische Landwirtschaft
Rostbraten / Beiried
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...zählen zu den Edelteilen des Rindes
Der Rostbraten (oder Hohe Rippe / Hohes Beiried) wird aus der Hochrippe geschnitten und ist ein saftiges, gut durchzogenes Stück Fleisch, mit dem klassischen Fettauge, welches den Rostbraten auszeichnet
Das Beiried (oder Flaches Roastbeef) wird aus der Lende der Kalbin geschnitten und ist quasi die "Karree-Rose" des Rindes und ebenfalls ein sehr saftiges, marmoriertes Stück Fleisch.
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Für einen saftigen Rinderschmorbraten, Festtagsbraten, Zwiebelrostbraten, als Roastbeef, für Fondue, Spieße, Beiriedschnitzel, ...
Schnitzel
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...werden aus dem Knöpfel der Kalbin geschnitten
(Schale, Nuss, Tafelstück, weißes Scherzel)
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In den Paketen sind die Fleischstücke für Schnitzel / Roulladen (weitestgehend) im Ganzen, dadurch bleibt das Fleisch viel saftiger.
Für leckere Schnitzel in Sauce oder auch panierte Schnitzel, Rindsroulladen,
Saltimbocca, für Fondue, als Ragout, ...
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Gulasch
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...ist überwiegend das Fleisch vom Wadschinken und dem Hals
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Für klassisches Rindsgulasch, Wok-Pfanne, Grillspieße, ...
Faschiertes
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...ist im Fleischwolf zerkleinertes Fleisch, überwiegend aus den Abschnitten
der anderen Teilstücke
Für Spaghettisauce, Stefaniebraten, Burger-Patties, gefüllte Zucchini / Paprika / Tomaten, Cevapcici, ...
Kochfleisch
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...wird überwiegend aus dem Vorderviertel und dem Hinteren der Kalbin geschnitten
In jedem Paket ist ein Stück Kochfleisch zum Braten und
ein Stück zum Sieden / Dünsten.
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Ideal für einen falschen Rinderbraten, gekochtes Rindfleisch mit Semmelkren, Rindfleischaufstrich, Rindfleischsalat, Rindfleisch mit Essig und Öl, ...
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Unser Tipp: das Bratstück ganz langsam bei niedriger Temperatur medium (rosa) garen, hauchdünn aufschneiden und warm wie auch kalt genießen