Biohof - Eder
AT-BIO-402
Österreichische Landwirtschaft
Kochfleisch
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...wird überwiegend aus dem Vorderviertel und dem Hinteren der Kalbin geschnitten
In jedem Paket ist ein Stück Kochfleisch zum Braten und
ein Stück zum Sieden / Dünsten.
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Ideal für einen falschen Rinderbraten, gekochtes Rindfleisch mit Semmelkren, Rindfleischaufstrich, Rindfleischsalat, Rindfleisch mit Essig und Öl, ...
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Unser Tipp: das Bratstück ganz langsam bei niedriger Temperatur medium (rosa) garen, hauchdünn aufschneiden und warm wie auch kalt genießen
Schnitzel
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...werden aus dem Knöpfel der Kalbin geschnitten
(Schale, Nuss, Tafelstück, weißes Scherzel)
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In den Paketen sind die Fleischstücke für Schnitzel / Roulladen (weitestgehend) im Ganzen, dadurch bleibt das Fleisch viel saftiger.
Für leckere Schnitzel in Sauce oder auch panierte Schnitzel, Rindsroulladen,
Saltimbocca, für Fondue, als Ragout, ...
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Gulasch
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...ist überwiegend das Fleisch vom Wadschinken und dem Hals
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Für klassisches Rindsgulasch, Wok-Pfanne, Grillspieße, ...
Faschiertes
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...ist im Fleischwolf zerkleinertes Fleisch, überwiegend aus den Abschnitten
der anderen Teilstücke
Für Spaghettisauce, Stefaniebraten, Burger-Patties, gefüllte Zucchini / Paprika / Tomaten, Cevapcici, ...