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Kochfleisch

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...wird überwiegend aus dem Vorderviertel und dem Hinteren der Kalbin geschnitten. 

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Ideal für gekochtes Rindfleisch mit Semmelkren, eine kräftige Rindsuppe, gefüllter Brustker, Rindfleischaufstrich, Rindfleischsalat, Rindfleisch mit Essig und Öl, ...

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Teilstücke zum Kochen / Sieden:

Schermrippe/ Beinfleisch, Brustkern, Kavalierspitz, Tafelspitz,...

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Bratenfleisch
 

...wird überwiegend aus dem Vorderviertel und dem Knöpfel der Kalbin geschnitten.

Ein Kochfleisch für leckere Gerichte zum Braten / Braundünsten / Schmoren, unter anderem verschiedenste
Rinderbraten und Ragout.
Ist aber genauso zum Kochen/ Sieden geeignet.

Teilstücke zum Braten:
dicke Schulter, Tafelspitz, Schulterscherzel, hinteres Ausgelöstes,...

 

Schnitzel

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...werden aus dem Knöpfel der Kalbin geschnitten

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In den Paketen sind die Fleischstücke für Schnitzel / Roulladen (weitestgehend) im Ganzen, dadurch bleibt das Fleisch viel saftiger.

 

Für Schnitzel in Sauce oder auch panierte Schnitzel, Rindsrouladen, Saltimbocca, für Fondue, als Ragout, Wok-Gerichte,...

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Teilstücke:

Schale, Nuss, Tafelstück, weißes Scherzel,...

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Gulasch

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...ist überwiegend das Fleisch vom Wadschinken und dem Hals

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Für klassisches Rindsgulasch, Gulaschsuppe, Ragout, Wok-Pfanne, Jägerfleisch,...

Faschiertes

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...ist im Fleischwolf zerkleinertes Fleisch, überwiegend aus den Abschnitten der anderen Teilstücke

 

Für Spaghettisauce, Stefaniebraten, Burger-Patties, gefüllte Zucchini / Paprika / Tomaten / Kartoffel, Cevapcici, Rindsbällchen, Chili con Carne, Fleischpalatschinken, ...

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