AT-BIO-402
Österreichische
Landwirtschaft
Kochfleisch
​
...wird überwiegend aus dem Vorderviertel und dem Hinteren der Kalbin geschnitten.
​
Ideal für gekochtes Rindfleisch mit Semmelkren, eine kräftige Rindsuppe, gefüllter Brustker, Rindfleischaufstrich, Rindfleischsalat, Rindfleisch mit Essig und Öl, ...
​
Teilstücke zum Kochen / Sieden:
Schermrippe/ Beinfleisch, Brustkern, Kavalierspitz, Tafelspitz,...
Bratenfleisch
...wird überwiegend aus dem Vorderviertel und dem Knöpfel der Kalbin geschnitten.
Ein Kochfleisch für leckere Gerichte zum Braten / Braundünsten / Schmoren, unter anderem verschiedenste Rinderbraten und Ragout.
Ist aber genauso zum Kochen/ Sieden geeignet.
Teilstücke zum Braten:
dicke Schulter, Tafelspitz, Schulterscherzel, hinteres Ausgelöstes,...
Schnitzel
​
...werden aus dem Knöpfel der Kalbin geschnitten
​
In den Paketen sind die Fleischstücke für Schnitzel / Roulladen (weitestgehend) im Ganzen, dadurch bleibt das Fleisch viel saftiger.
Für Schnitzel in Sauce oder auch panierte Schnitzel, Rindsrouladen, Saltimbocca, für Fondue, als Ragout, Wok-Gerichte,...
​
Teilstücke:
Schale, Nuss, Tafelstück, weißes Scherzel,...
​
Gulasch
​
...ist überwiegend das Fleisch vom Wadschinken und dem Hals
​
Für klassisches Rindsgulasch, Gulaschsuppe, Ragout, Wok-Pfanne, Jägerfleisch,...
Faschiertes
​
...ist im Fleischwolf zerkleinertes Fleisch, überwiegend aus den Abschnitten der anderen Teilstücke
Für Spaghettisauce, Stefaniebraten, Burger-Patties, gefüllte Zucchini / Paprika / Tomaten / Kartoffel, Cevapcici, Rindsbällchen, Chili con Carne, Fleischpalatschinken, ...