Biohof - Eder
AT-BIO-402
Österreichische Landwirtschaft
Kochfleisch
...wird überwiegend aus dem Vorderviertel und dem Hinteren der Kalbin geschnitten
In jedem Paket ist ein Stück Kochfleisch zum Braten und
ein Stück zum Sieden / Dünsten.
Ideal für einen falschen Rinderbraten, gekochtes Rindfleisch mit Semmelkren, Rindfleischaufstrich, Rindfleischsalat, Rindfleisch mit Essig und Öl, ...
Unser Tipp: das Bratstück ganz langsam bei niedriger Temperatur medium (rosa) garen, hauchdünn aufschneiden und warm wie auch kalt genießen
Schnitzel
...werden aus dem Knöpfel der Kalbin geschnitten
(Schale, Nuss, Tafelstück, weißes Scherzel)
In den Paketen sind die Fleischstücke für Schnitzel / Roulladen (weitestgehend) im Ganzen, dadurch bleibt das Fleisch viel saftiger.
Für leckere Schnitzel in Sauce oder auch panierte Schnitzel, Rindsroulladen,
Saltimbocca, für Fondue, als Ragout, ...
Gulasch
...ist überwiegend das Fleisch vom Wadschinken und dem Hals
Für klassisches Rindsgulasch, Wok-Pfanne, Grillspieße, ...
Faschiertes
...ist im Fleischwolf zerkleinertes Fleisch, überwiegend aus den Abschnitten
der anderen Teilstücke
Für Spaghettisauce, Stefaniebraten, Burger-Patties, gefüllte Zucchini / Paprika / Tomaten, Cevapcici, ...