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Kochfleisch

...wird überwiegend aus dem Vorderviertel und dem Hinteren der Kalbin geschnitten

 

In jedem Paket ist ein Stück Kochfleisch zum Braten und

ein Stück zum Sieden / Dünsten.

Ideal für einen falschen Rinderbraten, gekochtes Rindfleisch mit Semmelkren, Rindfleischaufstrich, Rindfleischsalat, Rindfleisch mit Essig und Öl, ...

Unser Tipp: das Bratstück ganz langsam bei niedriger Temperatur medium (rosa) garen, hauchdünn aufschneiden und warm wie auch kalt genießen

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Schnitzel

...werden aus dem Knöpfel der Kalbin geschnitten

(Schale, Nuss, Tafelstück, weißes Scherzel)

In den Paketen sind die Fleischstücke für Schnitzel / Roulladen (weitestgehend) im Ganzen, dadurch bleibt das Fleisch viel saftiger.

 

Für leckere Schnitzel in Sauce oder auch panierte Schnitzel, Rindsroulladen,

Saltimbocca, für Fondue, als Ragout, ...

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Gulasch

...ist überwiegend das Fleisch vom Wadschinken und dem Hals

Für klassisches Rindsgulasch, Wok-Pfanne, Grillspieße, ...

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Faschiertes

...ist im Fleischwolf zerkleinertes Fleisch, überwiegend aus den Abschnitten

der anderen Teilstücke

 

Für Spaghettisauce, Stefaniebraten, Burger-Patties, gefüllte Zucchini / Paprika / Tomaten, Cevapcici, ...